Представьте: вы стоите на террасе винодельни, расположенной на склоне кальдеры. Перед вами — бескрайнее Эгейское море, переливающееся оттенками синего от лазурного до глубокого индиго. В руке — бокал с золотистым вином, в воздухе витает аромат спелого винограда и морской соли. Это не просто момент — это целая история, написанная природой и людьми Санторини.
Земля, рождённая вулканом.
Санторини — остров с драматичной историей. Много веков назад мощное извержение вулкана изменило его облик, создав уникальную кальдеру и покрыв почву слоем пепла и пемзы. Казалось бы, такие условия непригодны для жизни. Но именно эта вулканическая почва стала даром для виноградарства.
Особенности терруара Санторини:
• Вулканическая почва — богата минералами, хорошо дренируется и удерживает влагу.
• Морской климат — солёный бриз и обилие солнца придают ягодам особую глубину вкуса.
• Сильные ветры — заставляют лозы искать защиту, что привело к уникальной форме их выращивания.
Традиции, проверенные веками.
На Санторини виноград выращивают более 3 000 лет. За это время местные виноделы выработали особый метод формирования лоз — «стемфиния» (или «корзинка»):
• Лозы плетут в форме низкой корзины, защищая ягоды от сильных ветров;
• Такая форма позволяет лозе удерживать утреннюю росу — драгоценный источник влаги;
• Каждая лоза — результат многолетней работы, передаваемой из поколения в поколение.
Этот древний метод сохранился до наших дней: он не просто дань традициям, а необходимость для выживания винограда в суровых условиях острова.
Вкусы острова в бокале.
Санторинские вина отличаются минеральностью, свежестью и глубиной. Разберём главные сорта:
Ассиртико — флагман местного виноделия:
• Аромат: цитрусовые, белые цветы, морская соль;
• Вкус: хрустящая кислотность, минеральные ноты, долгое послевкусие;
• Идеально сочетается с морепродуктами и блюдами греческой кухни.
Vinsanto — сладкое вино с многовековой историей:
• Изготавливается из заизюмлённого винограда (Ассиртико, Айдани, Атири);
• Выдерживается в бочках 2–10 лет;
• Букет: сухофрукты, мёд, орехи, карамель;
• Подают как десертное вино или к сырам с голубой плесенью.
Айдани и Атири — дополняют бленды, добавляя цветочные и фруктовые ноты.
День на винограднике.
Представьте себе обычный день на одном из виноградников Санторини:
• Раннее утро. Первые лучи солнца освещают террасы, вырубленные в склонах кальдеры. Виноделы выходят на лозы — проверить урожай, убедиться, что лозы здоровы. Воздух ещё прохладный, пахнет влажной землёй и зеленью.
• К полудню становится жарче. Тени укорачиваются, а на виноградных гроздьях появляются блики света. Сборщики аккуратно срезают спелые кисти, укладывая их в корзины.
• Вечером, когда жара спадает, виноград везут на винодельню. Здесь его бережно дробят, а сок отправляют на ферментацию. Процесс идёт медленно, под чутким наблюдением мастеров, знающих все секреты острова.
Где прикоснуться к винной истории Санторини?
Несколько мест, где можно погрузиться в атмосферу местного виноделия:
• Santo Wines (рядом с Фирой) — панорамная дегустационная площадка с видом на кальдеру. Здесь предлагают сеты из местных вин с закусками.
• Venetsanos Winery (Порт) — одна из старейших виноделен острова с аутентичной атмосферой и историческими прессами.
• Boutari Winery (Мегалохори) — сочетание традиций и инноваций, дегустации с видом на виноградники и море.
• Argyros Winery (Пиргос) — семейное производство с акцентом на терруарные вина.
• Hatzidakis Winery — биодинамическое виноделие и глубокие, выразительные вина.
Моменты, которые запомнятся.
Вино на Санторини — это не просто напиток, а часть особого ритма жизни:
• Закат с бокалом Ассиртико на террасе винодельни — небо меняет цвета, море становится тёмно‑синим, а вино в бокале будто отражает все оттенки уходящего дня;
• Дегустация Vinsanto в старинном погребе — каждая капля рассказывает историю острова, его традиций и людей;
• Разговор с виноделом — услышать из первых уст, как рождаются эти вина, и понять, сколько труда и любви вложено в каждую бутылку;
• Ужин в местной таверне — когда бокал вина дополняет блюда из свежих морепродуктов, сыра фета и овощей с местных огородов.
Вино Санторини — это вкус вулкана, моря и солнца, сохранённый в бокале. Оно учит нас ценить: закат над кальдерой, аромат свежего хлеба, смех семьи за столом. Каждый глоток — напоминание о том, что настоящее богатство — в моментах, которые мы разделяем с близкими, и в красоте, которая окружает нас каждый день.
Земля, рождённая вулканом.
Санторини — остров с драматичной историей. Много веков назад мощное извержение вулкана изменило его облик, создав уникальную кальдеру и покрыв почву слоем пепла и пемзы. Казалось бы, такие условия непригодны для жизни. Но именно эта вулканическая почва стала даром для виноградарства.
Особенности терруара Санторини:
• Вулканическая почва — богата минералами, хорошо дренируется и удерживает влагу.
• Морской климат — солёный бриз и обилие солнца придают ягодам особую глубину вкуса.
• Сильные ветры — заставляют лозы искать защиту, что привело к уникальной форме их выращивания.
Традиции, проверенные веками.
На Санторини виноград выращивают более 3 000 лет. За это время местные виноделы выработали особый метод формирования лоз — «стемфиния» (или «корзинка»):
• Лозы плетут в форме низкой корзины, защищая ягоды от сильных ветров;
• Такая форма позволяет лозе удерживать утреннюю росу — драгоценный источник влаги;
• Каждая лоза — результат многолетней работы, передаваемой из поколения в поколение.
Этот древний метод сохранился до наших дней: он не просто дань традициям, а необходимость для выживания винограда в суровых условиях острова.
Вкусы острова в бокале.
Санторинские вина отличаются минеральностью, свежестью и глубиной. Разберём главные сорта:
Ассиртико — флагман местного виноделия:
• Аромат: цитрусовые, белые цветы, морская соль;
• Вкус: хрустящая кислотность, минеральные ноты, долгое послевкусие;
• Идеально сочетается с морепродуктами и блюдами греческой кухни.
Vinsanto — сладкое вино с многовековой историей:
• Изготавливается из заизюмлённого винограда (Ассиртико, Айдани, Атири);
• Выдерживается в бочках 2–10 лет;
• Букет: сухофрукты, мёд, орехи, карамель;
• Подают как десертное вино или к сырам с голубой плесенью.
Айдани и Атири — дополняют бленды, добавляя цветочные и фруктовые ноты.
День на винограднике.
Представьте себе обычный день на одном из виноградников Санторини:
• Раннее утро. Первые лучи солнца освещают террасы, вырубленные в склонах кальдеры. Виноделы выходят на лозы — проверить урожай, убедиться, что лозы здоровы. Воздух ещё прохладный, пахнет влажной землёй и зеленью.
• К полудню становится жарче. Тени укорачиваются, а на виноградных гроздьях появляются блики света. Сборщики аккуратно срезают спелые кисти, укладывая их в корзины.
• Вечером, когда жара спадает, виноград везут на винодельню. Здесь его бережно дробят, а сок отправляют на ферментацию. Процесс идёт медленно, под чутким наблюдением мастеров, знающих все секреты острова.
Где прикоснуться к винной истории Санторини?
Несколько мест, где можно погрузиться в атмосферу местного виноделия:
• Santo Wines (рядом с Фирой) — панорамная дегустационная площадка с видом на кальдеру. Здесь предлагают сеты из местных вин с закусками.
• Venetsanos Winery (Порт) — одна из старейших виноделен острова с аутентичной атмосферой и историческими прессами.
• Boutari Winery (Мегалохори) — сочетание традиций и инноваций, дегустации с видом на виноградники и море.
• Argyros Winery (Пиргос) — семейное производство с акцентом на терруарные вина.
• Hatzidakis Winery — биодинамическое виноделие и глубокие, выразительные вина.
Моменты, которые запомнятся.
Вино на Санторини — это не просто напиток, а часть особого ритма жизни:
• Закат с бокалом Ассиртико на террасе винодельни — небо меняет цвета, море становится тёмно‑синим, а вино в бокале будто отражает все оттенки уходящего дня;
• Дегустация Vinsanto в старинном погребе — каждая капля рассказывает историю острова, его традиций и людей;
• Разговор с виноделом — услышать из первых уст, как рождаются эти вина, и понять, сколько труда и любви вложено в каждую бутылку;
• Ужин в местной таверне — когда бокал вина дополняет блюда из свежих морепродуктов, сыра фета и овощей с местных огородов.
Вино Санторини — это вкус вулкана, моря и солнца, сохранённый в бокале. Оно учит нас ценить: закат над кальдерой, аромат свежего хлеба, смех семьи за столом. Каждый глоток — напоминание о том, что настоящее богатство — в моментах, которые мы разделяем с близкими, и в красоте, которая окружает нас каждый день.
Oval tray
Oval tray
